عالم أعصاب يحذر من إضافة الحليب إلى القهوة
• يقلل من خصائص مضادات الأكسدة الموجودة التي تحمي الجسم
ربطت دراسات مختلفة استهلاك القهوة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري ومرض باركنسون على سبيل المثال، بحسب موقع ديلي إكسبريس
فالقهوة في الواقع واحدة من أكثر المشروبات الغنية بالبوليفينول استهلاكًا في جميع أنحاء العالم، حيث تحتوي على 214 ملجم من إجمالي البوليفينول لكل 100 مل.
لكن عالم الأعصاب البريطاني روبرت لوف حذر من عادة شائعة بين العديد من شاربي القهوة لأنها قد تقلل من بعض الفوائد الصحية.
وقال عالم الأعصاب: «لا تضيف منتجات الألبان إلى قهوتك أبدا»، لأن ذلك قد يلغي جميع الفوائد الصحية المحتملة للقهوة.
وأوضح: «إذا كنت تريد أقصى استفادة من قهوتك، فلن ترغب أبدًا في إضافة منتجات الألبان إلى قهوتك لأن ذلك يقلل بشكل كبير من فوائد القهوة».
وتابع: «على سبيل المثال، القهوة هي المصدر الأبرز لمادة البوليفينول، وهي أحد مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض».
ويعتقد أن مادة البوليفينول توفر الحماية ضد تطور بعض أنواع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والأمراض التنكسية العصبية.
وتابع روبرت: «لذا فإن اللون الداكن في القهوة مفيد حقًا لبكتيريا الأمعاء والدماغ وله خصائص مضادة للأكسدة، وعندما تضيف منتجات الألبان إلى قهوتك، ترتبط البروتينات ومنتجات الألبان بالبوليفينول الموجود في القهوة وتقلل من امتصاصها».
وأضاف: «لذلك عندما تضيف منتجات الألبان، سواء كان حليب البقر العادي أو الكريمة، إلى قهوتك، فإن ذلك سيرتبط بالبوليفينول ويقلل من قدرة الجسم على امتصاص البوليفينول الصحي والاستفادة منه».
وقد تم دعم نصيحة عالم الأعصاب روبرت لوف بمراجعة علمية نشرت في إحدى المجلات AOAC الدولية والتي بحثت في آثار دمج الحليب مع مجموعة من الأطعمة التي تحتوي على مادة البوليفينول، بما في ذلك القهوة.
ووجد الباحثون أن مادة البوليفينول تتفاعل بسهولة مع المكونات الموجودة في الأطعمة الأخرى التي يتم دمجها معها، مما يؤثر بدوره على خصائصها الغذائية.
وخلصت الدراسة إلى أن إضافة الحليب يقلل من خصائص مضادات الأكسدة الموجودة في مادة البوليفينول الموجودة في القهوة، وبالتالي «يقلل أو يضعف بشكل كبير الخصائص الصحية المفيدة لهذه المشروبات».
وأوصى روبرت باستخدام بدائل الحليب في القهوة، حيث يمكنك إضافة الحليب الخالي من الألبان مثل حليب جوز الهند أو حليب اللوز مع القليل من سكر ستيفيا. بهذه الطريقة لا تضيف السكر المكرر الضار إلى قهوتك وبالتالي تحصل على نكهة حلوة وكريمية وتظل تحصل على فوائد القهوة الكاملة. .
